入梅、梅雨、梅雨明けと、気象でも梅の季節がやってきました。梅雨という言葉は中国からきたもので、梅の実が実るころの雨のこと。そんな季節にピッタリの梅のお話しを始めましょう。

梅といえばまず梅干し
とてつもない宇宙から見れば地球も１個の梅干しのようなもの…と言ったのは作家水上勉。その小さな梅干しがすごい働きをします。酸性と思われがちな酸っぱい梅干しはなぜかアルカリ食品。主成分はクエン酸等、胃腸内では強い酸性を示し、腸から吸収されるとアルカリ性に変化。殺菌、血液浄化、活力増進、疲労回復といった４大効果を発揮しながら昔から人々の健康を守ってきました。徳川御三家に梅林があった理由もそれでナットク。小さいながらすごいヤツ、それが梅干しです。血液の流れをよくするにも梅干しは効果大とエッセイの菊池佑二氏。

梅のことわざ
｢梅はその日の難逃れ｣｢番茶梅干し医者知らず｣
毎朝食べればその日の災難を逃れ、また医者の世話にならずに済むということわざ。｢医者を殺すに刃物は要らぬ、朝昼晩に梅を食え｣などという言い伝えもあり、「梅干しは三毒を消す」とも。三毒とは食べ物の毒、血の毒、水の毒。もっとご紹介できないのが残念ですが、これだけでも昔から梅が大変効用があったことはわかりますね。そうそう、「梅干しと友だちは古いほどいい」んですって。


うめぼしの歌
五月六月実がなれば
枝からふるい落とされて
近所の町へ持ち出され
何升何合はかり売り
もとよりすっぱいこのからだ
塩につかってからくなり
しそに染まって赤くなり
七月八月暑いころ
三日三晩の土用干し
思えばつらいことばかり
それも世のため人のため…
｢二月三月花ざかり」に始まるこの歌は、明治から大正にかけての小学生が教科書で覚えたもの。｢まして戦(いくさ)のそのときは、なくてはならぬこの私｣と締めくくられます。曲と振りの付いたＣＤやビデオがなぜかいまブレイク。
０４８-５４３-７７６７

南高梅ってなんだろな　
　皮は薄いが果肉が厚く柔らかい…明治時代に選定されたこの梅の品種を、昭和26年に和歌山県立南部(みなべ）高校教諭竹中勝太郎氏が５年にわたり調査研究を重ねた末、自校の愛称にちなんで「南高梅(なんこううめ)」と命名しました。「南高梅発祥の地」となった南部高は、商品ブランド名をもつ全国的にも珍しい高校…というわけです。

>地域の梅づくし<

梅の大谷
「大谷さんの梅を食べたらやみつきになる」くらい人気の紀州梅干し直売店。ご主人の実家が和歌山の梅干し製造元。そんな関係で大泉学園町に梅干し店を開いたのが18年前。駅前に移転した現在では自社工場直送の梅干しだけを扱っています。梅はすべて紀州産。「有害な保存料を使わないので安心。梅干しが苦手な方もハチミツ漬けや小梅からなら｣。10種の味にサイズを加えるとバリエーションは相当数。それらをリクエストに応じて試食させてもらえるというのだからたまらない。ぜひお気に入りの味を見つけてください。
本紙持参の方にはプチサービスあり

ギャラリー発｢甘露梅肉｣
この特集を機に、ギャラリー明日香のオーナー山本理恵さんが故郷越前から取り寄せて販売を始めた伝統珍味。皇室もお殿様もご愛用。ほの甘いビミョーな味わいでおかずにもお茶うけにも。重宝な癒し系練り梅です。１６０ｇ入３５０円

大泉学園5-8-20-202　ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ・ﾌﾟﾗﾈｯﾂ2Ｆ
��03-5933-0019

大吾 「梅枝」

青梅￥120　大泉学園6-28-40
��03-5947-3880　月曜定休　ホームページ
雲平(うんぺい)細工の梅が店頭にお目見えしました。店主が今年自宅庭に実った梅を見ながら制作した季節感あふれるディスプレイ用のお菓子です。６月20日までの展示なのでお見逃しのないように（ちなみに続く展示は好評「鮎の塩焼き」）。上生菓子では、緑のういろうの中に白みそ餡が入った｢青梅」が登場。梅を使わず形でリアリティを表現しています。６月半ばまで。・・・・　

豊月堂 ｢天神の梅｣

学問の神様といえば菅原道真。その天神様を祭る北野神社ゆかりの大泉銘菓。口当たりのよい黄味餡に梅の甘露煮が。種にご注意！

天神の梅　￥160　東大泉1-37-12　豊月堂ビル3Ｆ
��03-3922-3117 ホームページ

あわ家惣兵衛 ｢青梅｣

枝からこぼれた青梅みたいにコロンとかわいい。梅を煮たときに出るエキスを用いた梅餡と求肥で梅一粒をくるんだ品のいい和菓子。

青梅￥140　大泉学園7-2-25
��03-3922-3636　月1回休み　ホームページ

満月「小梅学園」
この梅まんじゅうの名前は、「大」泉学園の銘菓だからあえて｢小｣梅学園とか。冷凍できる大福シリーズの梅大福とともに人気もの。

小梅学園￥150　大泉学園7-14-26
��03-3925-5176　火曜定休


ローレライ「うめロール」
梅特集のために生まれたケーキ。カステラで梅ゼリーと梅クリームを巻き込んだ和洋のコラボレーション。甘ずっぱさは初恋の味？
６月末までの限定販売。

うめロール￥300　大泉学園6-31-26
��03-3925-5529　火曜定休　ホームページ

梅で作ってみませんか
梅干しは立派なスローフード。梅干しづくりは家ごとに特色があるようです。梅使用の手作りでおもしろ筋をピックアップしました。

〈酢漬け＆しょうゆ漬け〉
陶遊房の菊地吉紀先生のとっておき。洗って乾かした梅を食酢にドボン。それだけのダイナミック酢梅。「これで酒を飲んだらこたえられないよ」。酢をしょうゆに変えればしょうゆ漬け。ひと月もするとちゃんと漬かってくれるから不思議！

〈梅のピクルス〉
材料…梅５００ｇ、塩50ｇ、ピクルス液(酢・水各１Ｃ、砂糖１〜２Ｃ、クローブ３〜５個・ローリエ２枚・赤唐辛子１本・白コショウ少々)
梅を一晩水につけてアクを抜き、水切りして塩をまんべんなくまぶして丸１日。梅の塩をさっと洗い水気をふく。消毒したビンに梅を入れ、煮立てて冷ましたピクルス液を注ぎ密封。１ヵ月経てば食べられます。

〈金箔入り梅板〉
｢梅と塩とお日様の贈り物｣と銀河軽修理の藤ヶ崎さんが作る梅板は、熟して崩れかけた梅を有効利用。干し梅の種を除いて果肉を薄くのばしたらさらに乾燥。金箔を散らし、１�p角に切って保存。感動してしまうほど優雅な梅干しです。

〈梅肉エキス〉
紀州の人が長寿なのは梅肉エキスのおかげ。各家庭で作って常備しています。青梅を皮ごとすりおろし、なべに入れ弱火で黒くドロッとするまで煮つめる。金属製器具の使用は避けて。

〈梅コンビーフパイ〉
コンビーフ１００ｇを細かくほぐし、裏ごしした梅干し２個分とみりん小さじ２を加えて16等分。パイシートを32枚に切って、２枚で具を挟み卵白で接着。卵黄を塗ってオーブンで焼く。

〈梅のクリームチーズ〉
牛乳に梅酢を加えると塊ができる。ガーゼを敷いたザルにとり、水気を切る。味付け不要。酒の肴に。

お知らせ
<本>
血液をサラサラにする生活術　
表紙に玉ネギ、梅干し、黒豆。これらの食品が血液サラサラに貢献していることが映像で実証された…といった内容を含み、エッセイの菊池佑二氏が予防医学を勧める書(写真上)。｢血液サラサラを測る機械『MC-FAN』を普及させるためベンチャー企業『MC研究所』を設立して頑張っています｡読者の皆様からも病院に対してプッシュをお願いします｣（同氏）。講談社＋α新書 \840(税別)

<カルチャー>
花形恵子さんの｢朗読でときめいて美しく｣
美しい語り言葉が身についている女性は魅力的。恋愛小説や詩、童話を声にして、美しい日本語で思いをいきいき語れる女性になりましょう。本紙にも登場した新座市在住の女優花形恵子さんの講座です｡7月期(3ヵ月5回) 第1･3土曜または第1･3日曜 \14000池袋コミュニティ・カレッジ03-5992-6809　www.seibu.co.jp/c_college/

<J.CITYギャラリー>
貴島雄太朗 吹き硝子作品展　
〜特別展示MASSIMO NORDIO〜　6/15〜29 ＊情報欄参照
　光が丘J-CITYでの第三回の個展です。今年の新しいテーマは「泡」を採りあげました。プクプクプクと並んで浮かぶ可愛い泡たちは、ガラスならではの表現技法です。また、今回の個展では、私の師匠であり、友人であるヴェネチアのガラス作家MASSIMO NORDIO氏の作品も特別展示します。国内ではなかなか見る機会のない作品です。併せてお楽しみいただければと存じます。（貴島）

<タウン情報>
フランス生まれの プリザーブド・フラワー　　　　　　　　　　　　　　　
生花の自然な風合いと美しさを特殊な防腐加工
を施すことにより１年から１０年保たせる技術で
す。驚くほど美しいアレンジメントの彩をナカタ
ヤのコーナーでご鑑賞を｡プレゼント･お見舞い等に。　　\1500〜

<ゆめりあホール>
ドイツリート午後のひととき ６/15
詩と音楽が融合するドイツリートは、鬼才ヴォルフによって頂点を極めます。今年はヴォルフ没後100年。42年の生涯で300曲余りの作品を残しましたが、そのほとんどは30歳前のたった3年の間に書き上げられました。まるで火山の爆発のような凄まじい創作への情熱は病によるものだったのか、晩年を精神病院で過ごすことになります。ご来場の皆様には、このヴォルフの危うい魅力を存分に味わっていただきたいと思います。いつものように演奏の前に自ら訳した詩を朗読します。ひと味違う解釈をご期待ください。ドイツリートを
初めて聴く方にも面白いと言っていた
だけるようなコンサートを目指してい
ます。(梶取弘昌・さより/東大泉在住）
03-3867-3508　*情報欄参照

<父の日>
お父さんといっしょに食べたい！　　
別名｢父の日ロール｣のバナナチョコロールは、
ステキなお父さんのためのお菓子。バナナとカ
スタードクリームをチョコスポンジで巻き、チ
ョコクリームをコーティング。お父さんもホン
トはスイーツが大好きなんだよね。
6月だけの季節限定品　\300　 ローレライ 03-3925-5529

<光が丘・花とみどりの相談所>
きりえ教室 ｢マイペース｣
和紙に刃先を入れたときのザクッという感触、切るという潔さ、そして作品が完成したときの歓び…。「一人ひとりのペースと持ち味を大切に無理なく楽しく」がモットー｡学習室入口がスロープ､講師は福祉関連有資格者と､障害のある方にも安心です。見学自由。
第2日曜10〜12時 第4木曜14〜16時1回 \1000 03-3996-0105河瀬