この夏お届けするテーマは「サブレ」。どうしてサブレかというと、このごろ編集部が何かとサブレに関わってしまったから。焼き菓子は夏の手土産としては重宝だし、話題に事欠かないし、食べ歩きも楽しいし。で、サブレ・シルブプレとなったわけです。シルブプレはフランス語でプリーズのこと。つまりこの特集は「サブレをどうぞ！」。

サブレとは
　イギリスのビスケット、アメリカのクッキー、フランスのビスキュイ･･･いずれも小麦粉を原料とした甘くてサクサクしたおいしい焼き菓子を表しますが、サブレとはクッキーに同じ。フランスの町サブレで作られたクッキーが「サブレ」と呼ばれるようになったようです。クッキーとの違いを強いて挙げるなら、バターの配合が多いため空気の層が横にできてよりサックリ感があること。それにサブレ[sable]はフランス語で｢砂を散らすこと」を意味するので、さながら砂のイメージとでもいいましょうか。

ベル・サブレ　　　　　　　　
学校にはベルがつきもの。キンコンカ〜ンと大泉学園町にも響き渡るようです。ベル・サブレは街の名前に由来する伝統あるお菓子。40年来良質な材料で手作りされています。ちなみに大泉学園町の学園というのは一橋大学のことで、そのむかし当地に誘致したものの結局は実現せず、町名だけが残ったのです。
ナカタヤ　　　１枚90円
練馬区大泉学園町７-19-11 TEL：03-3924-8102　

靴が鳴るサブレ
♪おててつないでのみちをゆけば〜
誰もが知ってる童謡ですね。この歌を作詞したのは和光の童謡詩人清水かつら。歌を口ずさみながら親子でお友達同士で食べてね、と童謡童話でまちづくりの会が発案、その趣旨に街のお菓子屋さんが賛同して生まれた話題のサブレです。小さな靴の形がかわいらしく、ほのぼのとした気持ちにさ
せてくれます。
２枚入１個１００円
カフェ・ラ・ベル(ナカタヤ)
和光市役所 議会棟１階　TEL：048-464-1111

すっぽんサブレ
古くから体によいとされてきたスッポンのエキスを封じ込めたくせのないおいしいお菓子。天然の栄養素とコラーゲン豊富なスッポンの粉末がサブレ１枚に１５０ｍｇ入っていて、｢健康サブレ｣とも表記されています。形がユーモラス。
新盛堂　　３枚入３１０円
練馬区石神井町3-25-3　TEL：03-3996-5947

練馬サブレ
練馬区から表彰されそうなくらいまるごと練馬って感じ。練馬産の小麦粉を練馬で製粉して使用、練馬の畑で取れた栄養豊富な大根葉や全粒粉も入って、しかも形は練馬区の地形。これだけ練馬にこだわったサブレは類を見ません。袋の地図をたどりながら自分の住む町を探す楽しさも･･･。
竹紫堂　　　　１枚80円
練馬区東大泉７-31-26　TEL：03-3925-2495


和光サブレ
店の裏がニンジン畑だった和菓子屋さんが苦心の末に作り上げた地野菜使用のサブレ。ニンジンをいかにおいしく取り込むかにチャレンジ、試行錯誤を繰り返して完成させたもの。全体の大半がニンジンで、小麦粉は脇役。和光市の木、イチョウを象っています。
田中屋菓子舗　１枚73円
和光市本町１-15　TEL：8-462-0165

ピクルス☆サブレー
ピクルスといってもすっぱいサブレではありません。陸上自衛隊広報センターの売店（ＳＡＫＵＲＡ）で見つけたこのサブレは、防衛庁のイメージキャラクターパプリカ王国「ピクルス王子」が陸・海・空と３種類の装備で登場する物語性のあるサブレなのです。
22枚入 ９００円
陸上自衛隊広報センター
大泉学園町(川越街道沿い) 　TEL：048-460-1711



スカイタワー西東京サブレ
保谷市と田無市が合併し｢西東京市」となる前は田無タワーと呼ばれていた高さ１５０mのこのタワー、高みからなら当地からも望めますね。87年多目的な基地局・中継局機能を持つ電波塔として建設、ＦＭ西東京の本拠地になっています。夜はライトアップされ、色で翌日の天気がわかるので便利。そのタワー型のサブレです。16枚入１０５０円
ランカシャ (東大農場前)
西東京市西原町１-6-17　TEL：0424-62-8838

ねりまアニメっ子
毎年３月に催される「アニメフェスティバルin大泉」を盛り上げようと実行委員会が街のお菓子屋さんに呼びかけて誕生させました。サブレというよりクッキーですが、今年６月に生まれたばかりなのでご紹介しました。とってもかわいくて夢いっぱいのお菓子です。どうぞよろしく！
１セット(下段のみ）３６８円
焼菓子工房ホームメイドマーム
練馬区東大泉3-2-5 TEL：03-3921-7670
←写真は試作品につき現状とは異なります

サブレ夫人
中世フランスの文学者で、プレシューズなる女権論者たちに多大な影響を与えた才女サブレ夫人。自ら開いたサロンには文化人が集い、思想や文学を論じていました。有名なラ・ロッシュフーコーの箴言集もこのサロンから生まれたもの。夫人は「人はある恋を隠すこともできなければ、ない恋をよそおうこともできない」という格言を残しています。サブレを食べたあなたはもう立派なサブレ夫人!?

ワインにもサブレ
「サブレの赤」といったら、口に含めば噛めるほど濃厚でオイリー、飲み下せば骨太な構造を実感させられるというワインの銘柄。長熟した果実の風味とともに、スミレの花やドライフルーツがないまぜとなった複雑な芳香、酒質レベルはセギュレとともにコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ中で最も優良な部類とか。ぜひとも味わってみたいものですね。おつまみには塩味系のサブレがいいかも。
手作りしましょ

レモンサブレとココナツサブレ
[材料]
バター･･･３００ｇ　　　　　　　　　　粉糖･･･１５０ｇ
薄力粉･･･４５０ｇ　　　　　　　　　 ベーキングパウダー･･･７ｇ
卵白･･･45ｇ 　　　　　　　　　　　　レモン果汁･･･半個分
レモン表皮･･･半個分　　　　　　 ココナツリキュール･･･25ｇ
ココナツファイン･･･適量
[作り方]
１．薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
２．ボウルにバターと粉糖入れて手で混ぜ、卵白を加えさらに混ぜ合わせる。　次に粉を加え混ぜ、生地を２等分する。
３．生地の半分にレモン果汁・表皮を（レモンサブレ）、残り半分にココナツリキュールを。（ココナツサブレ）
４．生地を約５ミリの厚さに伸ばし、抜き型で抜く。
５．オーブンシートに置き溶いた卵黄をはけ塗り。ココナツサブレにはココナツファインをふりかける。１６０度のオーブンで焼く。

お知らせ
<ＣD>
硲(はざま)美穂子さん､ギターとのニューアルバム
ヴァイオリンとギターのデュオ…あまり耳にしない組み合わせ。でも弦楽器同士であるこの２つの楽器の響きは実に温かで心地よいものです。「葡萄の丘から〜ファンタジア・エスパニョーラ」は、スペイン音楽を中心に収録し、２つの楽器ならではの音楽になるよう演奏者自らアレンジを施すなどこだわりをもったつくりとなっています。「子守歌」のような静かなやすらぎの音楽から｢スペイン舞曲」等華やかな、時には激しいものまで、聴くうちに、アンダルシア、セビリア等スペインの街並みが浮かび上がってくることでしょう。スペイン音楽のほか美しい旋律を持つピアソラの作品２曲も収録。硲さんは新座在住。
お求めは090-6197-8855まで。2500円

<300円歴史講座>　
開講一周年記念ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑ｢市域の中世」　
西東京市域の中世像を語る場合、『後北条所領役帳』『那智大社文書』の2文献が唯一の資料で、｢小榑保谷｣｢田無南沢｣｢ほうや･たなし｣など小さな点のような地名から類推する以外方法はなかったが､『保谷市史』発行後､早稲田大学考古学の発掘により発見された約50基の地下式壙を中心とする大規模中世遺構の下柳沢遺跡は、貧しかった市域の中世像を一転させ、豊かなイメージをもつ貴重な研究対象となった。この遺構が市域中世に波及した影響を敷衍、見直したとき、多様な推定像が浮かぶはずである。パネリスト4人の斬新な提案にご期待ください。《パネリスト》近世史家・保谷市史近世編執筆者 飯島端治､都埋文センター研究副主任 今井恵昭､当学会会長(司会)片桐譲､田無地方史研究会代表 近辻喜一8/28(土)14:00〜16:00 保谷公民館(柳沢1-15-1)

<本>
ぶらりデジカメ デジカメで綴る花の歳時記
著者がずっと買いたかった本を作りました。200種類の花に感動的な写真。花ごとの解説は植物学的なものではなく楽しい花談義の話題になるように、知っ得撮影術はテクニックよりも感動表現のポイントに絞りました。俳句の鑑賞もあります。さあ、デジカメを持って、近くの公園や植物園に出かけよう。皆さんの撮られた写真はインターネットのサポートホームページに投稿してください。著者や他の読者との交流の場が用
意されています。…以上著者である花追い人
からのメッセージ。花追い人は練馬区旭町在
住。名前の通り一年中花を追いかけています。
技術評論社刊 1659円（本体1580円）
http://www.hanaoibito.jp/

<和光郵便局>　
ﾌﾛｰﾗﾙﾃﾞｻﾞｲﾝ教室作品展「花のエンジェル」
草原、ウエディング、おとぎの国、宮殿などをイメージした作品群。1テーブルを3〜４名でアイディアを出し合って作り上げたオリジナル作品展へぜひどうぞﾞ。生花､ドライフラワー､プリザーブドフラワー､バルーンを使用。相当見応えあります。9/29(水)〜10/１(金) 9:30〜16:00 048-468-6087跡部＊情報欄参照 ⇔

<｢新座第九｣合唱団>
夏に聴くモツレク
新座市･ノイルッピン市(ドイツ)友好姉妹都市記念演奏会。今回はモーツァルトのレクイエムＫ626を演奏します。
指揮は笹倉強､ソプラノ川藤勢津子､アルト星野恵里、テノール粟飯原俊文、
バス笹倉直也、ピアノ田中明子、管弦楽ｶﾌﾟﾁｵ･ﾌｨﾙﾓﾆｯｸ･ｵｰｹｽﾄﾗ
8/29(日)1500円 14時開演 新座市民会館