暑〜い夏。こんなときは雪をかぶった山の写真でも眺めるに限ります。
本紙企画第４弾「わたしのマウン展」が近づいて、山に関する話題を探しましたが、当エリアは関東平野だからあまり山らしい山はなく、向山、嵯峨山、越後山などの地名にチラホラみえるだけ。と思ったら…そうそう、ありました！　｢モンブラン｣が。モンブランならおまかせください。とびっきりおいしいケーキがあるんですから。

モンブランとは
　フランスとイタリアの国境にそびえるヨーロッパアルプスの最高峰（標高４８１０ｍ）。モンブランとはフランス語で白い山という意味（イタリア語ではモンテ･ビアンコ）。その名の通り一年中雪をいただいています。アルピニストが一度は頂上に立ちたいと憧れる山で、ルートはイタリア側が険しいといわれています。
　観光するにはシャモニーから２つのロープウェイを乗り継いで、ヨーロッパで最も高い展望台のひとつエギュイ・デュ・ミディ展望台まで20分。標高３８４２ｍの岩に張りつくように造られた頂上駅からのパノラマはまさに感動！左上の写真は同展望台より今年の＊月に新座交響楽団長杉山英明氏が撮影したもの。

モンブランケーキ
　モンブランケーキの元祖はパリの老舗カフェ「アンジェリーナ」だといわれています。看板メニューのモンブランは、日本で定着している形状とは異なり、クリーム上に栗をのせただけ。イタリア、スイス、ドイツにも栗を用いたモンブラン似のケーキがあり、それぞれお国柄が表れているとのこと。モンブランケーキが実在の山と関係があるのかどうかは不明ですが、ヨーロッパの栗の産地では収穫期に栗を用いたケーキを作る習慣があるといいますから、ルーツはそのあたりにあるのでしょう。
　和製モンブランケーキを最初に作ったのは、登山好き洋菓子職人の迫田千万億。シャモニーへ旅した彼が、美しい山とモンブランホテルで食べたデザート菓子をモチーフに帰国後日本人向きのケーキとして考案し、店名も「モンブラン」として創業したのです。
　典型的なモンブランケーキといえば、カップケーキ型のスポンジやタルト生地などの土台にホイップ生クリームをのせ、モンブランケーキのカギともいえるマロンペーストをパスタ状に絞り出したもの。トップに栗の甘露煮をのせたり、雪を象徴する粉砂糖をかけています。最近では店ごとに工夫が凝らされ、栗以外の食材、むらさき芋・抹茶・マンゴー・ソラマメを使ったモンブランも現れ、バリエーションが増えました。

地元発モンブラン
【和栗のモンブラン】
パティスリー･プラネッツ
以前熊本産の栗を使っていたけれど今は愛媛産。それは｢その時々で最高の栗を厳選している｣から。このあたりの栗は水分が多くてケーキには不向き。でも｢おいしい地元産の栗が手に入れば作りたいですね」。すでに日本のお菓子になっているモンブランだからこそ和栗にこだわり、１個のケーキにペーストで３、トッピング１、中に２、と計６粒は使っているという贅沢さ。甘すぎずやわらかく、余韻が残る深い味わいです。
「このケーキはミルクティーやカフェオレなど温かい飲み物がよく合います」とオーナーの山本さん。
和栗モンブラン４５０円　大泉学園町５-８-20
０３-５９３３-１２３９　水曜定休

【正統派モンブラン】
〜ローレライ〜
どこから見ても正真正銘のモンブラン。形も味も開店した30年前からずっと同じ。伝統を守っています。父親が和菓子職人だった店主小島庸一さんは、洋菓子にも和の精神を大事に取り入れています。モンブラン好きのお客様からの要望で、モンブランのデコレーションケーキは５号から10号まで対応。スポンジの間に刻み栗を混ぜた栗クリームと生クリームを２段に挟みふんだんに栗を載せています。ちなみに６号サイズは税込３５７０円。季節により渋皮モンブランや抹茶モンブランも加わります。　　　
モンブラン３１５円　大泉学園町６-３１-２６ 　
水曜定休　０３-３９２５-５５２９

【Ｍ２ モンブラン】
〜ナカタヤ〜
「カラコルム２はＫ２だからモンブランはＭ２といきますか」(店長中田渉さん)とデコレーションヴァージョンのモンブランをＭ２と命名したばかり。写真右の大きいほうのことです。そもそもこちらはクリスマス限定だったのが、リクエストが多くて常時売れ筋になってしまいました。仏･伊・国産の３種類の栗をブレンドした上品な洋風ペーストを使用。34種類あるケーキのなかで常にベスト３の地位を保ち続けている人気もの。たまたま取材していたときに、ビッグなモンブランのお誕生ケーキ(注文品)が出来上がりました。
モンブラン大３５００円　小３１５円
大泉学園町７-19-11
０３-３９２４-８１０２　年中無休
http://www2.odn.ne.jp/nakataya

【ずんだモンブラン】　
〜ニューアマンド〜
定番のモンブランとともに人気のあるちょっと変わった緑色のモンブラン。タルト生地に黒ゴマを混ぜて食感と香りを出し、「ずんだ」が和の素材なので中にはあずきあんと生クリームを融合させています。ずんだあんにバタークリームを加えたペーストが夏にさわやかな印象を与えます。トッピングの枝豆の甘煮は、騎士の兜の象徴。常温に10分くらい置いてから食べるといっそうおいしいとか。
ずんだモンブラン３３６円
夏季限定(９月末まで)
新座市野火止４-５-26
０４８-４７７-４２８８
火曜定休８０８０　
※「わたしのマウン展」会場でこれらのモンブランを絵画でご覧いただけます。

モンブラン博士
　「だいこんブラス」マネージャーの田倉康雄さん(東大泉)は、人生56年間で相当数のモンブランを味わってきた人。だまって座ってもモンブランのほうから寄ってくるようになってしまいました。栗きんとんを肴に一杯やる栗大好き人間で、８月８日の誕生日はもちろんモンブランのデコレーションケーキで盛大に祝います。モンブランのことなら田倉さんに聞きましょう。だいこんブラスが「モンブランマーチ」なんて曲を演奏する日がくるかもね

お知らせ
<映画>
映画「フラガール」
　 練馬まつりや照姫まつりでおなじみの福島県いわき市。昭和30年代のいわき市には、本州最大規模を誇る常磐炭田がありました。採れた石炭が京浜工業地帯へと運ばれ、日本経済を支えたのは周知の通り。しかしエネルギーは石油へと変化。石炭産業は衰退し、炭鉱に湧く温泉を利用して炭鉱人による｢常磐ハワイアンセンター｣（現スパリゾートハワイアンズ）が誕生しました。ハワイアンセンターといわき市が40歳になる今年、常磐炭鉱の涙ぐましい転換期を描いた記念のドラマが映画｢フラガール｣として9月23日より公開されます。

情報欄参照　http://www.hula-girl.jp

<タウン>
練馬に「穂高山荘」！？
　北アルプス穂高連峰を好んで登山し、新ルートを開拓した経歴をもつ岳人わたべゆきおさんがパン屋さんとなり、店名を「穂高山荘」として地域においしいパンを提供し続けています。店内には穂高の写真が飾られ、「穂高」と名づけた山食パンが毎日午後5時ごろ焼きあがります。ホテル系ゴールドトーストとともに人気。山への思いをパンに込める渡部さんは「私は思い出より憧れが好きだ」というフランス人登山家の言葉が好き。｢だって山は憧れるものでしょ？」。穂高パンは2斤580円(予約が無難）豊玉北5-25-19(練馬駅から７分)
03-3992-4562　9:00〜19:30
日曜、第３月曜日定休
8月は28日まで夏休み

<トピックス>
ガラスの貴島さん、またまた快挙！　　
　銀座４丁目ミキモト本店の夏のディスプレイを、またもや大泉学園町の貴島雄太朗さん(青樹舎硝子工房主宰)が手がけました。貴島さんからのメッセージ。「プチぶんか村読者の皆様へ…昨年暮れのクリスマスツリーに続き、銀座の街角に季節を感じさせるディスプレイを制作しました。雑踏のなかでも、耳を澄ますと涼やかな風鈴の音が聞こえてきます。銀座にお出かけの際はお立ち寄りください。ささやかな『涼』を感じていただければ幸いです」。

7月20日付朝日新聞より
http://www008.upp.so-net.ne.jp/yutaro/seijusya/　8/15まで

<人物>
富士山に500回も登頂した大貫金吾さん
2005年10月25日、通算500回の富士登山をみごと達成。ちょっと池袋へ…といったノリで富士登山をしてしまう大貫さんは、一日2回山頂に立ったり、田子浦からの日帰り往復登山を成し遂げたりまるで超人。勤めていた立教高校では数学の教師で山岳部部長。富士登山は山岳部を率いる責任の重さからトレーニングとして始めたとか。体力、精神力の強さはさることながら、面倒になりがちな記録もしっかり残すという几帳面さ。「わたしのマウン展」では「こんな景色は見たことない」と誰もが驚嘆する富士の写真を披露する予定。お楽しみに!大貫さんは新座市東在住

　　　　　　　　富士山頂にて　　　　　シリアイゼンというものを発明したんだよ！