ああ、キャベツ！
葉物野菜代表のキャベツ。一年中出荷されますが、いま出回っているのは巻きがふんわりしていてみずみずしくて柔らかな春キャベツ。おいしい旬のキャベツをどんどん食卓にのせましょう。

春を運ぶキャベツ
　南大泉在住の料理研究家鈴木邦子さんに、キャベツのうんちくを伺いました。
　「たかがキャベツ、されどキャベツ。古代からの胃腸薬、一年中美味しくてほのかな甘さのあるキャベツ。下ごしらえの調理も難しくないのがキャベツのいいところ。キャベツはガン予防に効果あり…と高い評価も。胃腸を丈夫にするキャベジンと呼ばれるビタミンＵが特徴で、ビタミンＣも豊富。キャベツの外葉の緑色の濃い葉には、カロチンを多く含み、芯にはビタミンＣが多く含まれています。ですから外葉も芯も捨てずに、丸ごと食べたいものです」「調理法としてはせん切り＝繊維に平行に切ると、歯ごたえよく食べられます。生で食べる場合は、切ってから冷水に放すとシャキシャキしますが、長時間つけると旨みが逃げてしまうので気をつけて。生だと匂いが気になるという場合は、さっと熱湯を回しかけるだけで食べやすくなります」「選び方は、巻き方がしっかりしていて、持って重いものが良質。買うとき、外葉がついていて切り口がみずみずしいものを選びましょう」。

　大泉学園町のキャベツ畑風景

本紙のために鈴木先生が考案したキャベツ料理

〜キャベツの一口すし〜
〔材料〕
　キャベツ４枚、ゴマ油大１弱、でんぶ適量、すし飯、酢、砂糖、塩
〔作り方〕
�@キャベツは太い葉脈を取り、全体を細いせん切りに　
�Aフライパンにごま油をひきキャベツを入れ、塩を薄くふり中火で炒る　
�B緑がさえてしんなりしてきたら、パッドに広げて冷ます　
�C酢、砂糖、塩で酢飯を作り炒りごまを混ぜておく　
�Dラップにキャベツを広げてその上に酢飯ご飯をのせて包み手まりの形に丸め、上にでんぶを飾る。ウズラ卵をのせても。
※キャベツは、さっと中火で。炒め過ぎないこと。

〜キャベツジュース　煎りゴマ入り〜
〔材料(４人分)〕
キャベツ２枚、バナナ１本、ヨーグルト大２、牛乳２カップ半、煎りごま大２強、はちみつ適量
〔作り方〕
�@キャベツはよく洗い、ざく切りに　
�Aミキサーに�@とバナナ、ヨーグルト、牛乳、煎りごま、はちみつを入れてスイッチする。これで出来上がり。作りたてを飲みましょう。

料理研究家　鈴木邦子のHP
http://www5.plala.or.jp/ksunoffice

ここはキャベツの生産地
練馬といえば「ダイコン」、新座といえば｢ニンジン｣、和光といえば｢ゴボウ｣のイメージですが、都県境で収穫量を誇る野菜はキャベツ。生産農家数が多く、直売所や無人スタンドが点在しています。ゆっくり育てた柔らかくておいしい地元産の初夏産キャベツは５月末に出回ります。とあれば地産地消しない手はありません。

甘(キャ)藍(ベツ)の碑
練馬区の特産品になったことを記念した｢甘藍(キャベツ)の碑｣。キャベツはアルミ合金。東京あおば石神井ファーマーズセンター横に建っています。見学･撮影可。

石神井台１丁目 石神井図書館の近くです→




キャベツっ子最中
　練馬特産のキャベツをかたどった最中は、小倉･白･うぐいすの3種のあんを組み合わせた11種類もあり、選ぶのに迷ってしまう。
１個１４７円から。豊月堂
０３-３９２２-３１１７

東京練馬東大泉の和菓子と甘味喫茶の
”豊月堂”のHP
http://members3.jcom.home.ne.jp/hougetudo/



キャベツ畑のシュークリーム
　シューというのは元々がキャベツの意味だけれど、店の前に広大なキャベツ畑がど〜んと広がっているからこの名が付いています。色黒でバター風味豊かな厚めの皮、バニラビーンズが浮かぶ黄色いカスタードクリーム…と、いかにもインパクトあるシュークリームです。
１個２２０円。パティスリープラネッツ
HP: http://www.planetes.jp/top.html
０３-５９３３-１２３３


キャベツのオブジェ
　ホテルカデンツァ光が丘の石川シェフが考案した芸術品ともいえるキャベツ料理は、キャベツを一枚一枚ていねいにはがし、処理してから素揚げしたもので、パリパリして香ばしい。宴会用としてお客のリクエストに応じて作るという。
０３-５３７２-４４１１

ホテルカデンツァ光が丘HP
http://www.h-cadenza.jp/




ル・ジャンボンのロールキャベツ
　トマトスープで煮込んだ大きめなロールキャベツ。旬には練馬産キャベツも使用。無添加ながら真空パックなので冷蔵庫で１週間は保存可能。
２個４６０円　０３-５９３３-３６００

手作りハム・ソーセージ・ｄｅｌｉのお店です
http://www.geocities.jp/tezukuriham_le_jambon/


キャベツのストラップ
　工房まどいの「練馬お野菜ストラップシリーズ」のキャベツは本物そっくり。かわいくておいしそう。１個３００円。豊月堂で販売。

工房まどい
０３-３９７８-０７９７







キャベツ畑の風景
「散歩するとちょっと前までキャベツ畑だった所にあっという間に家が建って…」そんな新座の風景をキルトにした岡田真知さんの｢５つ子ハウス」。キャベツ畑の風景を描いたミシンキルトの秀作はヴォーグ社の｢キルトジャパン」誌で紹介されました。

キルト教室
０４２４-２５-０４６７



<本>
清水かつら童謡集『靴が鳴る』　
　和光が誇る大正ロマン期の童謡詩人清水かつら。生誕110周年決定版として出版された童謡集がこれ。かつらの童謡詩を満載、巻末にかつて本紙エッセイを担当された別府明雄さんの｢清水かつらを探して｣という文章も掲載されています。「靴が鳴る｣｢雀の学校｣｢あした｣｢叱られて｣｢みどりのそよ風｣などを収めたCD付き、歌は元NHKうたのおねえさんの稲村なおこさん。NHK「ラジオ深夜便」の名解説者海沼実氏は、「作曲者たちの感性を刺激し、その創作意欲をかき立て続けた清水かつらの童謡の世界は、今日あらためて高く評価されるべきだ…」とのメッセージを寄せています。竹久夢二の挿画も魅力。ﾈｯﾄ武蔵野･刊
1524円＋税　042-382-5770

<サンアゼリア>
母に感謝を込めて…｢お母讃歌コンサート｣
　和光に住んだ清水かつらの生誕110年を記念して、かつらと二人の母(生母たけ、継母あさ)を偲ぶとともに、自分たちの母、そして母である自分、未来の母たちへ贈るコンサート。鉄腕アトムのウランちゃんの声を担当した声優水垣洋子さんのポエムトーク、歌手海藤晴子さんが歌う清水かつら童謡、倉品真希子さんのアルパ演奏など母の日間近な素敵な午後のひとときをお過ごしください｡ (鍵和田)5月8日(木)14時〜16時NPO法人｢和光･文化を育む会」048-465(よろこぶ)-4188(よいはは)



<語りの会>
｢今昔がたり〜紫織〜｣へのお誘い　4/7　
ずっと芝居畑を歩いてきた私が、大道具なしに手軽に楽しんでもらえるものはないかとあちこち見聞していて出合ったのが「語り」という世界。朗読ではものたりない、演劇では手軽にできない、そのすきまに飛び込んだのが「語り」でした。何もなくてもちゃんと聞き手に作品の世界が見えてくる、そんな語り。特に｢今昔物語｣は尽きぬ短編の数、よく題材とされる作品の魅力。これだ！と思い、公演のたびに自分の語りを｢今昔がたり｣として1つは今昔物語を入れています。今回の｢今昔がたり紫織｣ではお花見のときに起きた事件と、狐が人間の中に入っておもしろい結末を迎えるという楽しいお話２題。ゲストを迎えてお送りします。(川尻亜美)新座市片山　048-481-7879　情報欄参照　

<新登場>
山桜コーヒー　　　
ねりコレ商品｢学園通りさくらコーヒー｣に新しい仲間が。コーヒー好きだった藤沢周平さんを偲んで、その名も「山桜コーヒー」。大泉学園桜通りのオリエントハローズコーヒーで。
480円　　風致地区バス停　双葉幼稚園向かい　03-3867-1889

<新登場>
学園桜どら
ライン工房が街のお菓子屋さんと共同開発したどら焼き。すみずみに桜の仕掛けが。皮に国産山桜はちみつを使い｢学園桜｣の文字と花びらの焼印、あんの上に桜の花と桜葉をのせ、そっと中をのぞいてみるとそこはもう桜
ワールド。包装もオリジナルの桜（デザインはEIKOさん）。小倉・白の２種。大泉学園駅北口｢豊月堂｣で5月末まで販売。
各180円 　03-3922-3117